Salteado de brócoli, pimientos rojos y carne de res
4
porciones210
kcal1
taza (250 mL)Este nutritivo platillo es un giro de un clásico de la cocina china.
Ingredientes
350 g 3/4 lb de bistec de lomo (top loin strip steak), cortado en tiras finas de 1 pulgada
30 ml 1 cda. de salsa de soya reducida en sodio
5 ml 1 cdta. de maicena (almidón/fécula de maíz)
5 ml 1 cdta. de jerez seco
- Salsa de ajo y jengibre
60 ml 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
5 ml 1 cdta, de salsa de ostras
10 ml 2 cdtas. de maicena
- Vegetales
30 ml 2 cdas. de aceite de canola, cantidad dividida
2 2 dientes de ajo, cortado en rebanadas, cantidad dividida
4 4 rebanadas de jengibre, cantidad dividida
350 g 3/4 lb de cabezuelas de brócoli (brécol), cortadas en pedazos de 1/2-pulgada (1.25 cm)
75 ml 1/3 taza de caldo bajo en sodio
1 1 pimiento morrón rojo mediano, sin cabito y sin semillas, bien picado
2 2 tallos de cebollitas verdes, finamente rebanados
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcla juntos la carne, la salsa de soya, la maicena y el jerez. Pon a marinar en el refrigerador por lo menos 30 minutos.
- En un tazón pequeño, revuelve todos los ingredientes de la salsa. Reserva.
- En un wok o sartén pesada, calienta 1 cda. (15 mL) de aceite de canola a fuego medio-alto. Agrega mitad del ajo y mitad del jengibre y sofríelos hasta que suelten su fragancia, unos 30 segundos. Añade la carne y saltéala aproximadamente de 1 a 2 minutos o hasta que se cocine a medias. Traslada la carne a un plato. Reserva,
- En un wok o sartén, calienta la restante 1 cda. (15 mL) de aceite de canola a fuego medio-alto. Gira el wok para cubrir el fondo con el aceite de canola. Añade el ajo y el jengibre restantes. Saltéalos hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añade el brócoli y sofríelo por 1 minuto. Viértele el caldo y ponle la tapa al wok o sartén. Cocina todo por 3 minutos o hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente.
- Retira la tapa y cocina hasta que casi todo el líquido se evapore. Agrega los pimientos rojos y cocina todo 1 minuto más. Agrega la carne. Revuelve la salsa asegurándote que la maicena se disuelva, y entonces añádela a la mezcla de carne. Cocina esto hasta que la salsa se espese, unos 2 minutos. Revuele de vez en cuando para recubrir la carne y el brócoli con la salsa. Espolvoréale las cebollitas verdes y cocina por 1 minuto más. Sirve el platillo inmediatamente.
Información nutricional
4 raciones por envase
- Cantidad por raciónCalorías210
- % Valor diario *
- Grasa total
10g
13%
- Grasas saturadas 1.5g 5%
- Colesterol: 45mg 15%
- Sodio: 400mg 18%
- Carbohidratos totales
10g
4%
- Fibra alimentaria 3g 11%
- Proteínas: 23g 46%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
