Cremosos espárragos con tomate
Este sencillo plato sabe increíble cuando los espárragos están frescos y en temporada, en los meses de primavera y principios del verano. El sabor neutro del aceite de canola permite que las especias destaquen.
8
raciones80
kcalIngredients
30 mL 30 de aceite de canola
250 mL 250 de cebolla morada finamente picada
10 mL 10 de curry madrás en polvo
750 g 750 de espárragos las puntas duras descartadas, cortadas en 5 cm de largo
250 mL 250 de queso cottage (requesón) descremado
2 mL 2 de sal gruesa kosher o marina
1 1 tomate (jitomate), sin corazón y finamente picado
30 mL 30 de hojas y tallitos tiernos de cilantro fresco finamente picados
Directions
- En un sartén grande, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala hasta que las orillas queden de color marrón claro, de 3 a 5 minutos.
- Espolvorea las cebollas con el polvo de curry y revuélvelas para cocinar las especias sin quemarlas, aproximadamente unos 15 segundos. Añade los espárragos y revuelve para recubrirlos con la cebolla y las especias. Agrega 125 mL de agua, déjala hervir. Baja el fuego a medio, tapa el sartén y mantén un hervor suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que los espárragos estén tiernos al pincharlos con un tenedor, unos 5 minutos.
- Incorpora el queso cottage, la sal y el tomate. Cocina, destapado, revolviendo de vez en cuando hasta que el queso se termine de calentar y el tomate se ablande, de 3 a 5 minutos.
- Espolvorea con el cilantro y sírvelo.
Notes
- El Tofu es una gran alternativa si no comes queso cottage
Nutrition Facts
8 servings
Tamaño de la porción125 mL
- Cantidad por raciónCalorías80
- % Valor diario *
- Grasa total
4g
6%
- Grasas saturadas 0.5g 0%
- Colesterol: 5mg 2%
- Sodio: 250mg 11%
- Carbohidratos totales
8g
3%
- Fibra alimentaria 2g 8%
- Azúcares totales 4g
- Proteínas: 5g 10%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
