Ejotes salteados
Un giro saludable del clásico platillo peruano, lomo saltado , esta receta exhibe ejotes (habichuelas verdes o chauchas) , que son populares durante las fiestas. Los ejotes tienen altos niveles de carotenoides y el aceite de canola ayuda a mantener el contenido de grasa saturada del plato a un mínimo.
4
raciones140
kcalIngredients
30 mL de aceite de canola
250 g de ejotes (habichuelas verdes o chauchas), las puntas recortadas (aprox. 250 mL)
2 cebollas moradas medianas, cortadas en tiras
1 diente de ajo, bien picado
15 mL de pasta de ají amarillo (u otro chile de sabor poco picante)
30 mL de vinagre balsámico
45 mL de salsa de soya (soja) baja en sodio
10 mL de comino
2 tomates (jitomates), cortados en tiras
125 mL de cilantro picado
Directions
- En un sartén grande para saltear o wok, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Añade los ejotes y cocínalos 5 minutos.
- Agrega la cebolla, el ajo, la pasta de ají, el vinagre, la salsa soya y el comino. Revuelve todo bien.
- Cocina esto de 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén fragantes pero todavía mantienen su forma.
- Añade los tomates y cocina el salteado de 1 a 2 minutos. Retira el sartén del fuego y añade el cilantro. Sirve el platillo caliente.
Nutrition Facts
4 servings per recipe
Tamaño de la porción250 mL
- Cantidad por raciónCalorías140
- % Valor diario *
- Grasa total
8g
11%
- Grasas saturadas 0g 0%
- Colesterol: 0mg 0%
- Sodio: 310mg 14%
- Carbohidratos totales
15g
6%
- Fibra alimentaria 3g 11%
- Azúcares totales 8g
- Proteínas: 3g 6%
- Potasio: 124mg 3%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
