Ensalada de pepino y salsa de frijoles negros
Pepino, tomate, pimiento y cilantro frescos combinados con frijoles negros crean una ensalada maravillosa.
10
porciones15
minutos0
minutos70
kcal1/2
taza (125 mL)15
minutosIngredientes
1 1 pepino grande, en cubitos (aprox. 1 ½ taza/375 mL)
250 ml 1 taza taza de tomates cereza tipo uva dulces, en mitades
1 1 lata (15oz/443 mL) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
60 ml 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
1 1 pimiento morrón verde mediano, sin semillas y finamente picado (aprox. 1/2 taza (125 mL)
1 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y bien picadito (opcional) (aprox. 1/4 taza/60 mL)
60 ml 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas
1 1 lima (limón verde), rallada la cáscara y exprimido el jugo
10 ml 2 cdtas. de vinagre de sidra
15 ml 1 cda de aceite de canola
1 ml 1/4 cdta. de pimienta
Instrucciones
- En un tazón mediano, combina el pepino, los tomates, los frijoles, la cebolla, el pimiento, el cilantro, la cáscara rallada, el jugo de lima, el vinagre, el aceite de canola y la pimienta.
- Revuelve la ensalada con cuidado pero de forma completa. Sírvela de inmediato o refrigérala tapada por un máximo de 4 horas para que se combinen bien los sabores.
Información nutricional
10 raciones por receta
- Cantidad por raciónCalorías70
- % Valor diario *
- Grasa total
1.5g
2%
- Grasas saturadas 0g 0%
- Colesterol: 0mg 0%
- Sodio: 10mg 1%
- Carbohidratos totales
11g
4%
- Fibra alimentaria 4g 15%
- Azúcares totales 2g
- Proteínas: 3g 6%
- Potasio: 231mg 5%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
