Ensalada de pepino y salsa de frijoles negros

Ensalada de pepino y salsa de frijoles negros

Receta de CanolaInfo
0.0 de 0 votos
Rinde

10

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocción

0

minutes
Calorias

70

kcal
Tamaño de la porción

1/2

taza (125 mL)
Tiempo total

15

minutos

Pepino, tomate, pimiento y cilantro frescos combinados con frijoles negros crean una ensalada maravillosa.

Ingredientes

  • 1 1 pepino grande, en cubitos (aprox. 1 ½ taza/375 mL)

  • 250 ml 1 taza taza de tomates cereza tipo uva dulces, en mitades

  • 1 1 lata (15oz/443 mL) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

  • 60 ml 1/4 taza de cebolla morada finamente picada

  • 1 1 pimiento morrón verde mediano, sin semillas y finamente picado (aprox. 1/2 taza (125 mL)

  • 1 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y bien picadito (opcional) (aprox. 1/4 taza/60 mL)

  • 60 ml 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas

  • 1 1 lima (limón verde), rallada la cáscara y exprimido el jugo

  • 10 ml 2 cdtas. de vinagre de sidra

  • 15 ml 1 cda de aceite de canola

  • 1 ml 1/4 cdta. de pimienta

Instrucciones

  • En un tazón mediano, combina el pepino, los tomates, los frijoles, la cebolla, el pimiento, el cilantro, la cáscara rallada, el jugo de lima, el vinagre, el aceite de canola y la pimienta.
  • Revuelve la ensalada con cuidado pero de forma completa. Sírvela de inmediato o refrigérala tapada por un máximo de 4 horas para que se combinen bien los sabores.

Información nutricional

10 raciones por envase


  • Cantidad por raciónCalorías70
  • % Valor diario *
  • Grasa total 1.5g 2%
    • Grasas saturadas 0g 0%
  • Colesterol: 0mg 0%
  • Sodio: 10mg 1%
  • Potasio: 231mg 7%
  • Carbohidratos totales 11g 4%
    • Fibra alimentaria 4g 16%
    • Azúcares 2g
  • Proteínas: 3g 6%

    * El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.

    Recetas relacionadas

    Esta crujiente ensalada es pura salud e ideal para refrescarte. Puedes llevarla a la oficina o sólo prepárala en casa para comer en esos días de calor.

    Esta festiva ensalada no sólo viene llena de color, sino tiene ingredientes que son ¡deliciosos y saludables!

    Volver a las Recetas