Sandwich de portobello a la parrilla con hummus de albahaca
El pan tostado envuelve a los champiñones y el hummus llenos de proteínas, en este único sándwich vegetariano. El aceite de canola no altera los sabores del adobo.
4
raciones490
kcalIngredients
4 4 tapas grandes de hongos Portobello, limpios con un paño húmedo
45 mL 45 cucharadas de aceite de canola
45 mL 45 cucharadas de vinagre de manzana
3 3 dientes de ajo medianos, picados
60 mL 60 de albahaca fresca picada
10 mL 10 de mostaza de Dijon
1 mL 1 de hojuelas de pimiento seco
1/2 1/2 lata (426 ml) de frijoles blancos sin sal adicionada, enjuagados y escurridos
30 g 30 (60 ml) de piñones picados, tostados
15 mL 15 cucharada de agua
350 g 350 pan de hogaza italiano integral o multigrano de cortado a la mitad a lo largo
aceite de canola en aerosol para cocinar
2 2 tomates medianos (250 g en total), en rodajas finas
750 mL 750 de espinacas tiernas
125 mL 125 de cebollas rojas en rodajas finas
Directions
- Coloca los champiñones en un plato. En la licuadora, combina el aceite de canola, vinagre, ajo, albahaca, mostaza y las hojuelas de pimienta. Asegura con la tapa y haz puré hasta que quede suave. Unta ambos lados de los champiñones con 30 ml de mezcla de puré. Deja reposar 15 minutos.
- Mientras tanto, agrega los frijoles, piñones y el agua en la licuadora, al puré restante de la licuadora. Asegura con la tapa y haz puré hasta que quede suave y reserva. Ahueca las mitades superior e inferior del pan, dejando una cáscara de 1.2 cm de grosor; reserva el pan que quitaste (125 g) para otro uso.
- Cubre un sartén o una parrilla para asar con aceite en aerosol, coloca a fuego medio alto hasta que esté caliente. Cocina los champiñones 5 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos. Coloca los champiñones en un plato aparte.
- Cubre ambos lados de las mitades de pan con aceite en aerosol y cocina 1 minuto por cada lado o hasta que comience a dorarse ligeramente, cuidando no quemarlo. Coloca el pan en la tabla de cortar. En la mitad inferior de la hogaza, coloca los champiñones, superponiéndolos ligeramente. Cubre con tomates, espinacas tiernas y cebollas. Extiende la mezcla de puré de manera uniforme en el lado cortado de la mitad superior restante y colócala encima. Corta transversalmente en 4 piezas iguales.
Nutrition Facts
4 servings per recipe
Tamaño de la porción1/4 rebanada
- Cantidad por raciónCalorías490
- % Valor diario *
- Grasa total
19g
25%
- Grasas saturadas 2g 10%
- Colesterol: 0mg 0%
- Sodio: 600mg 27%
- Carbohidratos totales
64g
24%
- Fibra alimentaria 9g 33%
- Proteínas: 15g 30%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
