Wraps de cerdo desmenuzado especiados
Un giro en el popular plato de barbecue sureño, este "cerdo desmenuzado" está impregnado de sabores ricos y exóticos, además de toques de chile y naranja. El sabor suave del aceite de canola ayuda a que esos sabores brillen. La carne se envuelve en tortillas y se adorna con lechuga rallada, ramitas de cilantro o menta, cebollas verdes y una pizca de crema agria para una comida sensacional.
12
porciones460
kcal1
tortillaIngredientes
60 ml 1/4 taza de salsa hoisin
7 ml 1 1/2 cdta. de salsa china de ajo picante
125 ml 1/2 taza de salsa de soya oscura
30 ml 2 cdas. de aceite de canola
30 ml 2 cdas. de jengibre rallado
30 ml 2 cdas. de ralladura de naranja
75 ml 1/3 taza de jugo de naranja
5 ml 1 cdta. de polvo chino de 5 especias
2 ml 1/2 cdta. de hojuelas de chile seco
5 ml 1 cdta. de sal de mar
45 ml 3 cdas. de azúcar morena
2 cebollas verdes finamente picadas
1 paleta de cerdo asada (3 lbs or 1 1/2 kg), libre de grasa extra
250 ml 1 taza de caldo de pollo
12 tortillas de trigo pequeñas, calientes
750 ml 3 tazas de lechuga romana rebanada
175 ml 3/4 taza de hojas de cilantro o menta
175 ml 3/4 taza de taza de cebollas verdes picadas
175 ml 3/4 taza de taza de crema ácida
Instrucciones
- En un tazón, bate el hoisin, las salsas de chile y soya, el aceite de canola, el jengibre, el ajo, la ralladura y el jugo de naranja, el polvo de cinco especias, las hojuelas de chile, la sal y el azúcar morena hasta que estén bien mezclados y el azúcar se haya disuelto. Mezcla las cebollas verdes. Coloca el asado en una bolsa grande con cierre y vierte la marinada. Sella y refrigera, voltea varias veces mientras marina de 2 a 3 horas.
- Retira el asado y reserva el exceso de adobo en una olla de cocción lenta. Agrega el caldo de pollo a la marinada reservada y vierte sobre el asado. Tapa y cocina por 4 horas a fuego alto. Luego reduce el fuego y cocina otras 2 horas o hasta que la carne esté tierna y haya alcanzado los 160 ° F (71 ° C).
- Retira la carne, cubre con papel de aluminio y deja reposar 15 minutos. Vierte el líquido de cocción en una taza medidora y retira el exceso de grasa. Coloca el asado en una tabla de cortar y desmenuza con dos tenedores. Regresa la carne a la olla de cocción lenta. Agrega un poco del líquido de cocción reservado, según lo desees, a la carne desmenuzada y mezcla bien.
- Para servir, coloca aproximadamente 1/2 taza (125 ml) de la mezcla de carne de cerdo sobre una tortilla tibia. Adorna con lechuga rallada, cilantro y cebollas verdes. Enrolla y sirve inmediatamente. La carne de cerdo se puede preparar con anticipación y cubrir con papel de aluminio, recalentar hasta que esté tibia y humedecer con el líquido de cocción reservado.
Información nutricional
12 raciones por receta
- Cantidad por raciónCalorías460
- % Valor diario *
- Grasa total
23g
30%
- Grasas saturadas 7g 35%
- Colesterol: 80mg 27%
- Sodio: 1410mg 62%
- Carbohidratos totales
34g
13%
- Fibra alimentaria 2g 8%
- Azúcares totales 8g
- Proteínas: 26g 52%
- Potasio: 617mg 14%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
