Camarones con chiles poblanos
Asando los chiles poblanos sobre la parrilla añade una nota ahumada al camarón, una fuente de proteína magra (de poca grasa). El aceite de canola es la opción versátil para esta receta. Es perfecto para la cocción con fuego alto (punto de humo de 242° C / 468° F) y cuando los sabores delicados de un plato exigen un aceite neutro.
INGREDIENTES
- 3 chiles poblanos, cortados en cubitos
- 1/2 cdta. de sal
- 2 tazas de camarones medianos (unos 300 g), limpios y cortados en cubitos
- 1/2 taza de granos de elote (maíz, choclo)
- 1 cda. de aceite de canola
- 1 cda. de cebolla morada en cubitos
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 2 cdas de solamente las hojas de cilantro, picadas
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 8 tortillas de maíz o harina
INSTRUCCIONES
- 1. Asa los chiles poblanos sobre fuego directo hasta que se ennegrezcan. Ponlos en una bolsa plástica y sazónalos con sal. Envuélvelos en una toalla y déjalos reposar por 15 minutos. Retíralos de la bolsa y pela la piel negra con la parte trasera de un cuchillo. Córtalos en cubitos.
- 2. Pela, desvena y corta en cubitos los camarones.
- 3. Escalda los granos de elote en agua con sal hasta que se cocinen, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Escúrrelos.
- 4. En un sartén, calienta el aceite de canola y luego sofríe la cebolla y el ajo. Añade los chiles poblanos y cocina 2 minutos adicionales.
- 5. Agrega los camarones y cocina por 1 minuto. Sazona con sal y pimienta. Retira la mezcla del fuego y rocíala con el cilantro picado. Sirve el platillo con tortillas calientes.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 tortillas rellenas
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 280 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Colesterol | 205 mg |
| Carbohidratos | 29 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteína | 25 g |
| Sodio | 1510 mg |
| Potasio | 222 mg |
