Tacos de atún en adobo
El atún picante y ahumado marinado en chiles contrasta con la dulce piña asada en estos irresistibles tacos. El aceite de canola mantiene la fruta sin que se pegue a la parrilla y es ideal para sellar o soasar la carne de pescado gracias a su alta tolerancia al calor.
INGREDIENTES
- 3/4 taza de piña (ananá) asada
- 2 cdas. de aceite de canola, cantidad dividida
- 2 tazas de bistec de atún fresco en cubitos (unos 300g)
- 3/4 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de cilantro finamente picado
- 8 tortillas de maíz o harina
- Marinada:
- 2 chiles guajillos
- 1 chile ancho
- 1 chile chipotle rojo
- 1 cda. de pasta de achiote
- 4 cdas. de jugo de naranja
- 2 cdas. de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 cdta. de orégano seco
- 2 cdas. de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Corta la piña en aros y ponla en una charola (bandeja) forrada con papel pergamino de hornear. Pincela los aros con 1 cda. de aceite de canola y ásalos por 40 minutos. Déjalos enfriar y pícalos finamente.
- 2. Mientras tanto, remoja los chiles guajillos, el ancho y el chipotle en agua caliente por 20 minutos. Desecha el agua.
- 3. Para preparar la marinada: En un tazón, mezcla los chiles con los ingredientes restantes de la marinada.
- 4. Añade el atún a la marinada. Marina por 20 minutos, tapado, en el refrigerador. Retira el atún de la marinada. Desecha la marinada.
- 5. En un sartén, calienta el aceite de canola y sofríe el atún hasta que se cocine, aproximadamente 2 minutos.
- 6. Sirve el atún con tortillas calientes acompañado de la piña asada, la cebolla picada y el cilantro.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 tortillas rellenas
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 330 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Carbohidratos | 37 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 7 g |
| Proteína | 21 g |
| Sodio | 540 mg |
| Potasio | 21 mg |
