Fuente: Alejandro Zárate Vega | Categoría: Entradas, Aderezos y Marinadas

Cóctel de camarones

Jugos cítricos aportan frescura y la cerveza negra otorga un sabor intenso con una nota de café o chocolate en esta sabrosa salsa de cóctel de camarones que se usa para marinar los camarones cocidos estilo ceviche. El aceite de canola es un líquido de oro en esta receta ya que proporciona un sabor neutro y ayuda a mantener la grasa saturada al mínimo.

INGREDIENTES

Salsa:
1 1/2 taza de cerveza negra 375mL
jugo y cáscara rallada de 2 naranjas, aproximadamente 1/4 taza (60 mL) de jugo
jugo de 1 limón (amarillo), unas 3 cdas. (45 mL)
3 cdas. de cebolla finamente picada 45 mL
3 cdas. de cilantro fresco picado 45 mL
1/2 cdta. de pimienta negra molida 2 mL
1/2 taza de puré de tomates, sazonado 125 mL
4 cdas. de jarabe (miel )de arce (maple syrup) 60 mL
3 cdas. de vinagre de sidra de manzana 45 mL
1 cdta. de salsa picante Tabasco 5 mL
1/4 cdta. de sal 1 mL
1 cda. de aceite de canola 15 mL
1 1/2 lb de camarones pequeños cocidos 750 g
1 aguacate (palta), rebanado

INSTRUCCIONES

1. En un tazón, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Cúbrela y enfríala en el refrigerador.
2. Añade los camarones y permite que se marinen en el refrigerador por lo menos 2 horas.
3. Decora el plato con el aguacate para servir.

RINDE

6 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1/2 taza (125 mL) (aprox. 12 camarones por porción). Rinde 3 1/4 tazas (810 mL) de camarones con salsa.

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías	290
Grasa total	9 g
Grasa saturada	1 g
Colesterol	230 mg
Carbohidratos	18 g
Fibra	3 g
Azúcares	11 g
Proteína	30 g
Sodio	520 mg
Potasio	616 mg

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