Lenguado con hinojo
El aceite de canola se utiliza de tres maneras en esta receta aromática: 1) para dorar el lenguado con la piel para arriba antes de asar en el horno, 2) para saltear el hinojo y 3) para mezclar juntos una salsa de cítricos. La piel crujiente del pescado y el hinojo picado en la salsa le dan textura al plato.
INGREDIENTES
- 4 filetes de lenguado con piel
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/4 cta. de pimienta 1 mL
- 4 cdas. + 1 cdta. de aceite de canola, cantidad dividida 65 mL
- 3 cdas. de hojas de hinojo fresco, finamente picadas 45 mL
- Jugo de 1 limón amarillo (aprox. 1/4 taza/60 mL)
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a (350 °F) 180 °C. Condimenta el pescado por ambos lados con sal y pimienta.
- 2. En un sartén para freír grande, calienta 2 cdas. (30 mL) de aceite de canola unos 5 minutos y sella los filetes con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente. En una charola (bandeja) grande para hornear, coloca los filetes y hornéalos por 15 minutos.
- 3. En el mismo sartén, saltea el hinojo con 1 cdta. (5 mL) de aceite de canola. Retírala del fuego.
- 4. En un tazón pequeño, mezcla vigorosamente el jugo de limón, las restantes 2 cdas (30 mL) del aceite y el hinojo para formar una salsa. Coloca 1 filete por plato y vierte la salsa por encima. Sirve el platillo.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 filete y 2 cdas. (30 mL) de salsa
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 280 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Carbohidratos | 1 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteína | 21 g |
| Sodio | 350 mg |
| Potasio | 372 mg |
