Pambazos de hongos portobello
Los pambazos son antojitos mexicanos llamados así por los panecillos suaves que lleva bañados en la salsa que forman su base. Aquí creamos una versión más saludable al reemplazar el pan con hongos portobello marinados y el chorizo habitual con un poco de queso. El aceite de canola ayuda a resaltar el sabor de la marinada y evita que los hongos se peguen a la parrilla.
INGREDIENTES
- 1/4 taza de aceite de canola 60 mL
- 1/4 taza de vinagre de sidra 60 mL
- 2 chiles jalapeños, finamente rebanados
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 4 hongos (champiñones) portobello
- 3/4 taza de queso rallado panela o mozzarella 175 mL
- 1 tomate (jitomate), finamente rebanado
- 1 taza de lechuga en tiras 250 mL
- 1/2 cebolla, finamente picada
INSTRUCCIONES
- 1. En un tazón mediano, mezcla el aceite de canola, el vinagre, los jalapeños y la sal. Añade los portobellos y marínalos por15 minutos. Retira los hongos y los jalapeños de la marinada. Reserva la marinada.
- 2. Precalienta la parrilla. Asa los portobellos 3 minutos por lado o hasta que comiencen a ablandarse.
- 3. Pon los hongos boca abajo en un platón. Divide el queso entre los hongos, cúbrelos con el tomate, la lechuga, los jalapeño y la cebolla. Rocía 1 cda. (15 mL) de la marinada sobre cada portobello.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 pambazo de hongos
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 220 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3.5 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteína | 9 g |
| Sodio | 480 mg |
| Potasio | 355 mg |
