Pavo con hojas de salvia, en su jugo
No es necesario sazonar la piel del pavo, ya que se tirará. Pero primero meta la ralladura de limón, el tomillo y las hojas de salvia debajo de la piel para que estos sabores puedan penetrar en la carne.
INGREDIENTES
- 2 Cucharadas de aceite de canola - 30 mL
- 1 Cucharada de ralladura de limón 15 mL
- 1 Cucharada de tomillo fresco picado 15 mL
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de ajo 7 mL
- 1/2 cucharadita de sal 2 mL
- 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 mL
- 1 pechuga de pavo con hueso, enjuagada y seca - 2.2 to 2.7 kg
- 8 hojas de salvia secas
- 1 Cucharada de jugo de limón 15 mL
- 1/4 cucharadita de sal 1 mL
- 1 taza de agua 250 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En un tazón pequeño, combina el aceite de canola, la ralladura, el tomillo, el ajo en polvo, 1/2 cucharadita (2 mL) de sal y pimienta.
- 2. Separa la piel del pavo pasando las yemas de los dedos entre ellos. Frota la mezcla de ralladura de limón uniformemente sobre la pechuga, coloca las hojas de salvia sobre la mezcla de especias y cubre con la piel. Cubre con un plástico y refrigera por ocho horas.
- 3. Precalienta el horno a 325 °F (160 °C). Coloca el pavo en una bandeja para hornear y luego al horno. Cocina durante 2 horas o hasta que el termómetro para carne alcance los 75 °C. Deja reposar 20 minutos antes de rebanar, desecha la piel.
- 4. Mientras tanto, agrega el jugo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y agua a la grasa del sartén, revuelve hasta que esté bien mezclado. Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina, reservando la porción colada y desecha los sobrantes del colador. Coloca la porción filtrada en el separador de grasa y desecha el exceso de grasa.
- 5. Sirve las rebanadas de pavo, con jugo.
- *Consejo: si no tienes un separador de grasa, coloca el líquido colado en una bolsa pequeña, gírala como una manga pastelera y sostenla sobre el recipiente, corta el extremo de la bolsa para permitir que fluyan los jugos. a través. Pellizca el extremo cuando la grasa se acerque a la punta y desecha.
RINDE
RINDE: 12 porciones aprox. 1.6 kg pavo cocinado y 250 mL de jugo
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
TAMAÑO DE LA PORCIÓN: Aprox. 127 g de pavo cocinado y 20 mL de jugo.
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteína | 36 g |
| Sodio | 260 mg |
