Pescado blanco al vapor con limoncillo, jengibre y espinaca
La cocción al vapor es una manera fácil de preparar pescado y añadiéndole aceite de canola asegura que no se resecará.
INGREDIENTES
- 6 filetes de pescado blanco (unas 5 oz/140 g cada uno)
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/4 cdta. de pimienta negra molida 1 mL
- Marinada
- 2 tallos de limoncillo (hierba limón o zacate de limón)
- 2 limones (amarillos), en rebanadas
- 3 pulgadas (7.5 cm) de jengibre fresco, bien picado
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1/2 taza de cilantro picado 125 mL
- Vegetal
- 1 cdta. de aceite de canola 5 mL
- 6 tazas de espinaca picada 1.5 L (unas 6 oz/170 g)
- 2 cdtas. de eneldo picado 10 mL
- 1/2 cdta. de nuez moscada 2 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida 2 mL
- 2 cdas. de semillas de ajonjolí (sésamo) 30 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Hazle cortes por ambos lados de los filetes de pescado y sazónalos con sal y pimienta.
- 2. Para preparar la marinada, hazle cortes a los tallos de limoncillo y exprime un poco las rebanadas de limón para soltar los sabores. En un tazón de vidrio, combina los ingredientes de la marinada. Agrega el pescado y marínalo por 30 minutos.
- 3. Forra una vaporera con papel para hornear (parchment paper). Ponle la tapa y cocina al vapor durante 8 minutos o justo hasta que el pescado empiece a desmenuzarse.
- 4. Mientras tanto, en un sartén, calienta 1 cdta. (2 mL) del aceite de canola y sofríe la espinaca. Sazona con el eneldo, la nuez moscada, la sal y la pimienta
- .
- 5. Sirve el pescado en una cama de espinaca sofreída. Espolvorea con las semillas de ajonjolí.
RINDE
6 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 filete de pescado y 2 cdtas. de marinada (10 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 430 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1.5 g |
| Colesterol | 200 mg |
| Carbohidratos | 4 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteína | 77 g |
| Sodio | 516 mg |
| Potasio | 1,792 mg |
