Pollo Con Salsa De Nueces de la India y Espinacas
Simple y rápido, este plato vibrante contiene sabor y color en cada bocado adictivo. Sírvelo con un poco de arroz basmati al vapor o incluso con fideos calientes mezclados con un poco de sal marina gruesa, granos de pimienta negra molidos gruesos y un chorrito de aceite de canola.
INGREDIENTES
- Marinada de nuez de la india
- 1/2 taza de yogurt natural bajo en grasa 125 mL
- 1/4 taza de nueces de la india naturales 60 mL
- 8 dientes de ajo medianos
- 3 ebanadas de jengibre fresco, cortadas en tamaño aprox. 1 1/2 pulgadas (3.75 cm), 1 pulgada (2.5 cm) de ancho y 1/8 pulgada (0.3 cm) de grueso.
- 1 cucharada de semillas de cilantro 15 mL
- 1 cucharadita de semillas de comino 5 mL
- 6 pechugas de pollo sin piel – aprox. 4 onzas (125 g) cada una
- 1 1/2 cucharada de aceite de canola para dividir 20 mL
- 1 cebolla roja cortada por la mitad, a lo largo y en rebanadas pequeñas
- 1 taza de agua 250 mL
- 8 onza de espinacas baby frescas, lavadas 250 g
- 1/2 cucharadita de pimiento de cayena 2 mL
- 1 jitomate grande, sin relleno y finamente picado.
INSTRUCCIONES
- 1. En la licuadora, combina los ingredientes de la marinada. Haz puré raspando el interior de la licuadora según sea necesario para hacer una salsa suave, pero ligeramente arenosa. Transfiere la mezcla a un tazón mediano.
- 2. Agrega las pechugas de pollo al tazón y cúbrelas bien con la marinada. Refrigera, cubierto, por lo menos 1 hora o toda la noche.
- 3. En una sartén grande, calienta 1/2 cucharada (7 ml) de aceite de canola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo de 3 a 4 minutos, hasta que las rebanadas de cebolla estén suaves y ligeramente doradas alrededor de los bordes, de 3 a 4 minutos. Transfiere la cebolla a un plato.
- 4. Vierte la cucharada restante (15 ml) de aceite de canola en la misma sartén. Agrega las pechugas de pollo (la mayor parte de la marinada todavía estará pegada a los pedazos) a la sartén en una sola capa. Dora la carne hasta que esté ligeramente dorada, de 3 a 5 minutos. Voltea las piezas y dora el otro lado, durante otros 3-5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- 5. Retira el pollo de la sartén a un plato. Transfiere las rodajas de cebolla a la sartén y vierte agua en la sartén. Raspa el fondo para liberar trozos dorados de pollo y desglasea la sartén. Mueve las pechugas de pollo nuevamente a la sartén y vierte la mezcla sobre ellas. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina el pollo a la brasa, rociándolo con salsa ocasionalmente, hasta que la carne en las partes más gruesas ya no esté rosada por dentro y los jugos salgan claros, 12-15 minutos. Transfiere el pollo y las cebollas a una fuente para servir y cubre con papel aluminio para mantener el calor.
- 6. Sube el fuego a medio-alto y agrega las espinacas, un puñado a la vez, en la salsa junto con la pimienta de cayena y la sal. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas se hayan marchitado, de 1 a 2 minutos. Agrega el tomate y vierte la salsa sobre las pechugas de pollo para servir.
RINDE
Rinde: 6 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
Tamaño de la porción: 1 pechuga
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 260 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Carbohidratos | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteína | 30 g |
| Sodio | 135 mg |
