Pastel de chiffon para celebrar
Esta receta fue creada en El Instituto Culinario de Ámerica (The Culinary Institute of America) por la chef instructora Brenda La Noue.
Raciones
8
racionesCalorías
90
kcalIngredients
aceite de canola en aerosol
150 mL 150 mL taza de aceite de canola
8 8 yemas de huevo
250 mL 250 taza de agua
15 mL 15 cda. de extracto de vainilla
750 mL 750 de harina para pastel
250 mL 250 de azúcar
20 mL 20 de polvo para hornear
5 mL 5 de sal
8 8 claras de huevo
250 mL 250 de azúcar
Directions
- Precalienta el horno de convección a 160 ºC. Rocía con un poco de aceite de canola un molde con tubo central de 7.5 x 20 cm o de 5 x 25 cm y enharínalo por los lados.
- En un tazón, bate bien el aceite de canola y las yemas utilizando un batidor de varillas. Agrega el agua y el extracto de vainilla.
- En un tazón para mezclar, tamiza juntos la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Coloca el tazón en la batidora eléctrica. Agrega la preparación de yema y bátela suavemente justo hasta que se combine. Raspa hacia abajo los lados del tazón. Bate la masa a velocidad alta durante 20 segundos para airearla toda. Retira el tazón de la batidora y raspa hacia abajo los lados del tazón. Reserva.
- En otro tazón para mezclar, bate las claras hasta formar espuma utilizando un batidor de varillas. Tamiza despacio la segunda cantidad de azúcar y bátela con el batidor de varillas hasta formar picos duros. Con cuidado y utilizando movimientos envolventes, incorpora el merengue en el batido que reservaste.
- Hornea el pastel de 45 a 60 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un cuchillo en el pastel, éste salga limpio.
- éjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmóldalo y deja que se termine de enfriar.
Notes
- Sírvelo con fruta fresca o con una salsa de moras, y con crema batida.
Información nutricional
8 porciones
Tamaño de la porción1 porcion
- Cantidad por raciónCalorías90
- % Valor diario *
- Grasa total
7g
9%
- Grasas saturadas 0.5g 0%
- Carbohidratos totales
5g
2%
- Fibra alimentaria 2g 8%
- Azúcares totales 2g
- Proteínas: 2g 4%
- Potasio: 265mg 6%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
