Burritos de lentejas
¡Estupendo almuerzo vegetariano!
8
burritos380
kcal1
burritoIngredientes
375 ml 1 1/2 tazas taza de lentejas rojas partidas
750 ml 3 tazas tazas de agua
10 ml 2 cdtas. de aceite de canola
1 1 cebolla mediana, en cubitos
250 ml 1 taza pimiento verde, en cubitos
2 2 dientes de ajo grandes, bien picados
7 ml 1 1/2 cdtas. de chile en polvo
2 ml 1/2 cdta. de comino en polvo
250 ml 1 taza de agua
6 cdas. 6 cdas. de pasta de tomate
8 8 tortillas de harina
crema agria descremada, opcional*
salsa mexicana, opcional
queso cheddar bajo en grasa, opcional*
Instrucciones
- Enjuague y escurra las lentejas. Deje que las lentejas y el agua suelten el hervor, tápelas y cocínelas a fuego bajo por 20 minutos. No las cueza totalmente. Escúrralas, si es necesario.
- En una olla para freír, sofría la cebolla, el pimiento verde y el ajo en el aceite de canola, pero no los dore. Añada el chile en polvo, el comino, las lentejas cocidas, el agua y la pasta de tomate. Revuelva durante 2 minutos hasta que la mezcla empiece a espesar. Tape la olla y cocínela durante 5 minutos más.
- Ponga en el centro de una tortilla 1/2 taza (125 mL) de mezcla de lentejas y enróllela. Corone cada burrito con un copo de crema agria, salsa y espolvoréelos ligeramente con queso cheddar.
- * La crema agria descremada y el queso cheddar bajo en grasa están incluidos en el análisis nutricional.
Análisis Nutricional
8 raciones por receta
- Cantidad por raciónCalorías380
- % Valor diario *
- Grasa total
6g
8%
- Grasas saturadas 1g 5%
- Colesterol: 0mg 0%
- Sodio: 420mg 19%
- Carbohidratos totales
59g
22%
- Fibra alimentaria 13g 47%
- Proteínas: 17g 34%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
