Calabaza tipo butternut asada con vinagreta al chipotle
Esta colorida ensalada es el comienzo perfecto a una celebración otoñal. El sabor neutro del aceite de canola permite que todos los ingredientes se combinen armoniosamente.
8
raciones200
kcalIngredients
- Calabaza Tipo Butternut Asada
1 calabaza tipo Butternut, pelada y cortada en cubitos
120 mL de rebanadas de cebolla morada
1 diente de ajo, bien picado
5 mL de tomillo
5 mL de mejorana
10 mL de sal
5 mL de pimienta negra molida
5 mL de canela
15 mL de aceite de canola
- Vinagreta
75 mL de aceite de canola
45 mL de vinagre balsámico
5 mL de sal
2 mL de pimienta negra molida
5 mL de azúcar granulada
1 chile chipotle, sin semillas y picado
- Ensalada
60 mL de pepitas (semillas de calabaza) asadas
75 mL de rebanadas de cebolla morada
1 L de hojas verdes mixtas
Directions
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un tazón, combina la calabaza con los condimentos y el aceite de canola. Revuelve para combinar todo bien. Espárcela de forma pareja en una charola (bandeja) para hornear forrada con papel pergamino de hornear. Ásala por 30 minutos o hasta que puedas insertar un tenedor fácilmente. Retírala del horno y déjala enfriar.
- Para preparar la vinagreta: En un tazón con un batidor de alambre (whisk) bate todo los ingredientes.
- Para servir: En un tazón grande, combina la vinagreta con la calabaza asada, las pepitas, la cebolla y la lechuga. Sírvela.
Nutrition Facts
8 servings per recipe
Tamaño de la porción250 mL
- Cantidad por raciónCalorías200
- % Valor diario *
- Grasa total
14g
18%
- Grasas saturadas 1.5g 5%
- Colesterol: 0mg 0%
- Sodio: 890mg 39%
- Carbohidratos totales
17g
7%
- Fibra alimentaria 5g 18%
- Azúcares totales 5g
- Proteínas: 3g 6%
- Potasio: 416mg 9%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
