Cupcakes de calabaza
La calabaza y las especias para hornear transforman estos cupcakes (pastelitos) en un estupendo antojito otoñal. El aceite de canola mantiene la calabaza tierna con poca grasa saturada.
24
raciones120
kcalIngredients
250 mL 250 de harina de uso general
250 mL 250 de harina de trigo entero
30 mL 30 de polvo para hornear
75 mL 75 de azúcar granulada
75 mL 75 de azúcar morena
2 mL 2 de canela molida
2 mL 2 de clavo de olor molido
5 mL 5 de jengibre molido
2 mL 2 de sal
3 3 huevos, con las yemas y las claras separadas
500 mL 500 de puré de calabaza enlatado
60 mL 60 de aceite de canola
250 mL 250 de leche
5 mL 5 de extracto de vainilla
- Betún (cobertura)
250 mL 250 de queso crema a temperatura ambiente
125 mL 125 de azúcar granulada
10 mL 10 de extracto de vainilla
Directions
- Precalienta el horno a 200 °C. Forra el molde para muffins (pastelitos o magdalenas)con tacitas de papel (capacillos o pirotines).
- En un tazón grande, combina las harinas, el polvo para hornear, los azúcares, la canela, el clavo de olor, el jengibre y la sal. Reserva.
- En el tazón para mezclar de la batidora, bate las claras hasta que formen picos, unos 3 minutos. Transfiere las claras a otro tazón.
- Al tazón de la batidora, añade el puré de calabaza, el aceite de canola, la leche, la vainilla y las yemas. Bate hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega la mezcla de harina y bate justo hasta incorporar en el batido. Incorpora las claras con movimiento envolvente.
- Llena cada tacita hasta 2/3 de capacidad. Hornea los cupcakes por 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalos enfriar.
- En un tazón, mezcla todos los ingredientes para el betún hasta obtener una consistencia homogénea. Embetuna los cupcakes cuando se enfríen
Nutrition Facts
24 servings per recipe
Tamaño de la porción1 cupcake
- Cantidad por raciónCalorías120
- % Valor diario *
- Grasa total
4g
6%
- Colesterol: 34mg 12%
- Sodio: 140mg 7%
- Carbohidratos totales
19g
7%
- Fibra alimentaria 1g 4%
- Azúcares totales 10g
- Proteínas: 2g 4%
- Potasio: 140mg 3%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
