Salteado de brócoli, pimientos rojos y carne de res

Name: Salteado de brócoli, pimientos rojos y carne de res
Ingredients: 350 g de bistec de lomo (top loin strip steak), cortado en tiras finas de 1 pulgada; 30 ml de salsa de soya reducida en sodio; 5 ml de maicena (almidón/fécula de maíz); 5 ml de jerez seco; 60 ml de caldo de pollo bajo en sodio; 5 ml de salsa de ostras; 10 ml de maicena; 30 ml de aceite de canola, cantidad dividida; 2 dientes de ajo, cortado en rebanadas, cantidad dividida; 4 rebanadas de jengibre, cantidad dividida; 350 g de cabezuelas de brócoli (brécol), cortadas en pedazos de 1/2-pulgada (1.25 cm); 75 ml de caldo bajo en sodio; 1 pimiento morrón rojo mediano, sin cabito y sin semillas, bien picado; 2 tallos de cebollitas verdes, finamente rebanados

Salteado de brócoli, pimientos rojos y carne de res

Receta de Stella Fong

Rinde

4

porciones

Calorias

210

kcal

Tamaño de la porción

1

taza (250 mL)

Este nutritivo platillo es un giro de un clásico de la cocina china.

Ingredientes

Metric US

350 g 3/4 lb de bistec de lomo (top loin strip steak), cortado en tiras finas de 1 pulgada
30 ml 1 cda. de salsa de soya reducida en sodio
5 ml 1 cdta. de maicena (almidón/fécula de maíz)
5 ml 1 cdta. de jerez seco
Salsa de ajo y jengibre
60 ml 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
5 ml 1 cdta, de salsa de ostras
10 ml 2 cdtas. de maicena
Vegetales
30 ml 2 cdas. de aceite de canola, cantidad dividida
2 2 dientes de ajo, cortado en rebanadas, cantidad dividida
4 4 rebanadas de jengibre, cantidad dividida
350 g 3/4 lb de cabezuelas de brócoli (brécol), cortadas en pedazos de 1/2-pulgada (1.25 cm)
75 ml 1/3 taza de caldo bajo en sodio
1 1 pimiento morrón rojo mediano, sin cabito y sin semillas, bien picado
2 2 tallos de cebollitas verdes, finamente rebanados

Instrucciones

En un tazón mediano, mezcla juntos la carne, la salsa de soya, la maicena y el jerez. Pon a marinar en el refrigerador por lo menos 30 minutos.
En un tazón pequeño, revuelve todos los ingredientes de la salsa. Reserva.
En un wok o sartén pesada, calienta 1 cda. (15 mL) de aceite de canola a fuego medio-alto. Agrega mitad del ajo y mitad del jengibre y sofríelos hasta que suelten su fragancia, unos 30 segundos. Añade la carne y saltéala aproximadamente de 1 a 2 minutos o hasta que se cocine a medias. Traslada la carne a un plato. Reserva,
En un wok o sartén, calienta la restante 1 cda. (15 mL) de aceite de canola a fuego medio-alto. Gira el wok para cubrir el fondo con el aceite de canola. Añade el ajo y el jengibre restantes. Saltéalos hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añade el brócoli y sofríelo por 1 minuto. Viértele el caldo y ponle la tapa al wok o sartén. Cocina todo por 3 minutos o hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente.
Retira la tapa y cocina hasta que casi todo el líquido se evapore. Agrega los pimientos rojos y cocina todo 1 minuto más. Agrega la carne. Revuelve la salsa asegurándote que la maicena se disuelva, y entonces añádela a la mezcla de carne. Cocina esto hasta que la salsa se espese, unos 2 minutos. Revuele de vez en cuando para recubrir la carne y el brócoli con la salsa. Espolvoréale las cebollitas verdes y cocina por 1 minuto más. Sirve el platillo inmediatamente.

Información nutricional

4 raciones por envase

Cantidad por raciónCalorías210
% Valor diario *
Grasa total 10g 13%
- Grasas saturadas 1.5g 5%
Colesterol: 45mg 15%
Sodio: 400mg 18%
Carbohidratos totales 10g 4%
- Fibra alimentaria 3g 11%
Proteínas: 23g 46%

* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.

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