Sopa vegetariana agria y picante
8
porciones80
kcal1
taza (250 mL)Esta fácil y sabrosa comida es además de saludable para el corazón, ideal para un frío día de invierno.
Ingredientes
4 4 hongos chinos negros (shiitake) secos
Agua caliente
10 ml 2 cdtas. de aceite de canola
1 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
1,25 L 5 tazas de caldo de verduras
60 ml 1/4 taza de tallos de bambú en lata, escurridos y cortados en juliana
45 ml 3 cdas. de maicena (fécula de maíz), disuelta en 1/4 taza de agua fría
45 ml 3 cdas. de salsa de soya baja en sodio
75 ml 1/3 taza de vinagre de arroz
4 ml 3/4 cdta. de pimienta blanca en polvo
170 g 6 oz de tofu (queso de soya) firme o sazonado y horneado, cortado en juliana
2 2 huevos, ligeramente batidos
2 2 tallos de cebollitas verdes, finamente rebanados
Instrucciones
- En un tazón pequeño, remoje los hongos secos en el agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Córteles los tallos, las partes duras y deseche estos. Corte los sombreritos en rebanadas finas. Resérvelos.
- En una olla apta para caldo, caliente el aceite de canola a fuego medio-alto. Añada los hongos y las zanahorias y cocínelos durante 2 minutos hasta que las zanahorias estén apenas blandas. Agregue el caldo de verduras y los tallos de bambú y deje que hierva. Agregue la mezcla de maicena y revuélvala, durante unos 2 minutos, hasta que la sopa se espese. Añada la salsa de soya, el vinagre de arroz y la pimienta blanca; revuélvala.
- Agregue el tofu y deje que la sopa vuelva a hervir. Mientras revuelve la sopa con un movimiento circular en una sola dirección, vierta un chorrito fino de huevo en la sopa.
- Saque la sopa del fuego. Incorpórele las cebollitas verdes. Pruébela y ajuste el sabor con vinagre y pimienta blanca, si fuera necesario. Sírvala inmediatamente.
Información nutricional
8 raciones por envase
- Cantidad por raciónCalorías80
- % Valor diario *
- Grasa total
3.5g
5%
- Grasas saturadas 0g 0%
- Colesterol: 55mg 19%
- Sodio: 450mg 19%
- Carbohidratos totales
8g
3%
- Fibra alimentaria 2g 8%
- Proteínas: 4g 8%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
