Wraps de cerdo desmenuzado especiados

Wraps de cerdo desmenuzado especiados

Receta de Nathan Fong
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Rinde

12

porciones
Calorías

460

kcal
Tamaño de la porción

1

tortilla

Un giro en el popular plato de barbecue sureño, este "cerdo desmenuzado" está impregnado de sabores ricos y exóticos, además de toques de chile y naranja. El sabor suave del aceite de canola ayuda a que esos sabores brillen. La carne se envuelve en tortillas y se adorna con lechuga rallada, ramitas de cilantro o menta, cebollas verdes y una pizca de crema agria para una comida sensacional.

Ingredientes

  • 60 ml 1/4 taza de salsa hoisin

  • 7 ml 1 1/2 cdta. de salsa china de ajo picante

  • 125 ml 1/2 taza de salsa de soya oscura

  • 30 ml 2 cdas. de aceite de canola

  • 30 ml 2 cdas. de jengibre rallado

  • 30 ml 2 cdas. de ralladura de naranja

  • 75 ml 1/3 taza de jugo de naranja

  • 5 ml 1 cdta. de polvo chino de 5 especias

  • 2 ml 1/2 cdta. de hojuelas de chile seco

  • 5 ml 1 cdta. de sal de mar

  • 45 ml 3 cdas. de azúcar morena

  • 2 cebollas verdes finamente picadas

  • 1 paleta de cerdo asada (3 lbs or 1 1/2 kg), libre de grasa extra

  • 250 ml 1 taza de caldo de pollo

  • 12 tortillas de trigo pequeñas, calientes

  • 750 ml 3 tazas de lechuga romana rebanada

  • 175 ml 3/4 taza de hojas de cilantro o menta

  • 175 ml 3/4 taza de taza de cebollas verdes picadas

  • 175 ml 3/4 taza de taza de crema ácida

Instrucciones

  • En un tazón, bate el hoisin, las salsas de chile y soya, el aceite de canola, el jengibre, el ajo, la ralladura y el jugo de naranja, el polvo de cinco especias, las hojuelas de chile, la sal y el azúcar morena hasta que estén bien mezclados y el azúcar se haya disuelto. Mezcla las cebollas verdes. Coloca el asado en una bolsa grande con cierre y vierte la marinada. Sella y refrigera, voltea varias veces mientras marina de 2 a 3 horas.
  • Retira el asado y reserva el exceso de adobo en una olla de cocción lenta. Agrega el caldo de pollo a la marinada reservada y vierte sobre el asado. Tapa y cocina por 4 horas a fuego alto. Luego reduce el fuego y cocina otras 2 horas o hasta que la carne esté tierna y haya alcanzado los 160 ° F (71 ° C).
  • Retira la carne, cubre con papel de aluminio y deja reposar 15 minutos. Vierte el líquido de cocción en una taza medidora y retira el exceso de grasa. Coloca el asado en una tabla de cortar y desmenuza con dos tenedores. Regresa la carne a la olla de cocción lenta. Agrega un poco del líquido de cocción reservado, según lo desees, a la carne desmenuzada y mezcla bien.
  • Para servir, coloca aproximadamente 1/2 taza (125 ml) de la mezcla de carne de cerdo sobre una tortilla tibia. Adorna con lechuga rallada, cilantro y cebollas verdes. Enrolla y sirve inmediatamente. La carne de cerdo se puede preparar con anticipación y cubrir con papel de aluminio, recalentar hasta que esté tibia y humedecer con el líquido de cocción reservado.

Información nutricional

12 raciones por envase


  • Cantidad por raciónCalorías460
  • % Valor diario *
  • Grasa total 23g 36%
    • Grasas saturadas 7g 35%
  • Colesterol: 80mg 27%
  • Sodio: 1410mg 59%
  • Potasio: 617mg 18%
  • Carbohidratos totales 34g 12%
    • Fibra alimentaria 2g 8%
    • Azúcares 8g
  • Proteínas: 26g 52%

    * El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.

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