아시아 음식 레시피 모음
아시아의 정취가 가득한 레시피를 소개합니다.
매콤한 마늘 소스로 볶은 가지 요리
칠리 마늘 소스는 차이니즈 마켓에서 쉽게 구할 수 있는 재료로, 신선한 마늘과 생강을 더하면 요리에 화끈한 맛과 풍미를 더할 수 있어요. 중국 사천성 지방의 대표적인 이 요리는 달달한 돼지고기의 맛과 얼큰하고 매콤한 소스가 어우러져, 뜨겁거나 차갑게 먹어도 맛이 좋답니다. 아시아에서 재배되는 가지는 일반 가지보다 좀 더 가늘고 단 맛이 더 강해요!
생강과 캐슈넛을 곁들인 닭요리
중국볶음요리에는 전통적으로 튀긴 캐슈넛을 사용합니다. 더 건강한 조리법으로 오븐에 캐슈넛을 구워서 풍미를 살리는 방법이 있습니다. 더욱 부드러운 맛을 내는 어린 생강은 보통 봄여름철에 구할 수 있는데 옅은 노란색으로 싹 끝 부분은 분홍색입니다. 껍질을 벗길 필요가 없고, 일반 생강 분량의 절반만 사용하면 됩니다.
검은콩과 채소를 곁들인 소고기 요리
클래식한 맛을 자랑하는 이 요리는, 소고기나 닭고기류는 물론 해산물과도 잘 어울리는 발효검은콩 소스를 사용합니다. 톡 쏘는 맛의 발효콩은 사용하기 전에 찬물로 헹궈 소금기를 제거한 뒤 잘게 다져 마늘이나 생강, 그리고 간장과 버무려주면 소스로 사용할 수 있어요! 간편한 방법을 원한다면 시판 검은콩소스를 활용해 보세요!
깍지완두와 가리비 요리
가리비는 주화, 깍지완두는 돈을 나타낸다 하여 부를 상징하는 이 요리는, 중국의 명절이나 결혼식 피로연 같이 특별한 날에 주로 선보입니다. 피망의 붉은색은 행운을 뜻하죠. 가리비를 쉽게 요리하는 비법 중 하나는, 팬에 넣기 전에 소량의 카놀라유를 살짝 버무려 주는 것입니다. 소고기나 닭고기도 이 방법을 사용하면 팬에 달라붙지 않게 요리할 수 있어요.
아시안 누들 샐러드
생강이나 마늘 같은 신선한 재료들을 이용하면, 나트륨을 줄이면서도 훌륭한 맛을 낼 수 있어요!