Brochetas de bistec de aguayón al ají
¡Ya llegó el verano! No es una fiesta de verano si no incluye brochetas a la parrilla. Para este platillo, recomiendo una carne magra como el bistec de aguayón (palomilla) para una alternativa de carne roja más saludable, emparejada con vegetales coloridos. La marinada combina los sabores latinos del ají, el cilantro y el limón con el sabor asiático de la salsa de soya. El contenido bajo de grasa saturada del aceite de canola permite que la marinada se quede líquida en el refrigerador.
4
porciones370
kcal2
brochetasIngredientes
- Para la marinada:
250 ml 1 taza de jugo de limón verde (lima)
60 ml 1/4 taza de salsa de soya
30 ml 2 cdas. de aceite de canola
1 ml 1/4 cdta. de pimienta negra molida
30 ml 2 cdas. de ajo bien picado
30 ml 2 cdas. de pasta de ají o otra pasta de chile
125 ml 1/2 taza de cilantro, finamente picado
- Para el bistec:
1 kg 2 lbs de bistec de aguayón (bistec de palomilla), cortado en cubos de 2-pulgadas (5 cm)
1 1 cebolla morada, cortada grueso
1 1 pimiento verde, cortado grueso
1 1 pimiento rojo, cortado grueso
1 1 pimiento amarillo, cortado grueso
1 1 pimiento anaranjado, cortado grueso
aceite de canola en aerosol
brochetas (pinchos), de madera o metal (alambres)
Instrucciones
- Para preparar la marinada, bate con un batidor de varillas (whisk) el jugo de limón, la salsa de soya, el aceite de canola, la pimienta, el ajo, la pasta de ají y el cilantro.
- Después de cortar el bistec en cubos, vierte la marinada encima de la carne. Marina durante 1 hora.
- Si usas brochetas de madera, remójalas en agua.
- Mientras marinas la carne y remojas las brochetas, comienza a cortar las verduras (vegetales). Colócalas en un tazón y ponlas a un lado.
- Al terminar de marinar la carne, escurre las brochetas y prepara una línea de producción para armar las brochetas. Escoge una brocheta y ensártala alternando entre pedazos de carne y verduras, sin ningún orden en particular. Limítate a 6 pedazos de bistec por cada brocheta.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Si utilizas una plancha o comal dentro de la casa, caliéntala a fuego medio-alto. Rocíala con aceite de canola en aerosol.
- Cocina las brochetas por 5 minutos. Voltéalas y cocínalas por 5 minutos más. Esto resultará en una cocción de carne a punto medio.
Análisis Nutricional
4 raciones por receta
- Cantidad por raciónCalorías370
- % Valor diario *
- Grasa total
10g
13%
- Grasas saturadas 3g 15%
- Colesterol: 135mg 45%
- Sodio: 300mg 14%
- Proteínas: 53g 106%
- Potasio: 1225mg 27%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
