Guisado de pollo, verduras y romero
Aquí tienes una estupenda receta de un solo plato elaborado con pollo, verduras y alubias blancas. El aceite de canola es una fuente de grasas saludables.
4
raciones15
minutos45
minutos330
kcal375
mLIngredients
15 mL 15 de aceite de canola
350 g 350 de pechuga de pollo sin hueso cortada en trozos de 2.5 cm
15 mL 15 de aceite de canola
1 1 cebolla mediana, cortada en 8 cuñas (aprox. 250 mL)
3 3 zanahorias medianas, cortadas en cuatro a lo largo y cortada en tercios (aprox. 250 mL)
1 1 tallo de apio mediano cortado en trozos de 2.5 cm (aprox. 60 mL)
500 mL 500 de agua
2 2 hojas de laurel secas
1 mL 1 de hojuelas de chile rojo trituradas
1 1 lata (426 ml) de frijoles blancos tipo Navy reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
250 mL 250 de tomates uva, cortados en cuatro
125 mL 125 de perejil italiano fresco picado
15 mL 15 de romero fresco picado
Directions
- En una olla pesada tipo Dutch oven, calienta 15 mL de aceite de canola a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina durante 3 minutos de cada lado o hasta que comience a dorarse. (El centro aún estará ligeramente rosado). Retíralo del horno y ponlo aparte.
- ñade la cucharada restante (15 mL) del aceite de canola, la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe por 5 minutos o hasta que comience a dorarse ligeramente en los bordes, moviendo frecuentemente. Añade el agua, las hojas de laurel y las hojuelas de chile. Hierve a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y mantén un hervor suave, tapado, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
- Incorpora el pollo, los frijoles, los tomates, el perejil italiano y el romero. Cubre y cocina por 5 minutos o hasta que los tomates estén suaves y el pollo esté cocido.
Notes
- Deja que el guisado se asiente por 30 minutos para que desarrolle el sabor y la textura. ¡Es aún mejor al día siguiente!
Información nutricional
4 raciones por receta
Tamaño de la porción375 mL
- Cantidad por raciónCalorías330
- % Valor diario *
- Grasa total
10g
13%
- Grasas saturadas 1.5g 5%
- Colesterol: 70mg 24%
- Sodio: 135mg 6%
- Carbohidratos totales
26g
10%
- Fibra alimentaria 9g 33%
- Azúcares totales 5g
- Proteínas: 34g 68%
- Potasio: 840mg 18%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
