Pavo con hojas de salvia, en su jugo
No es necesario sazonar la piel del pavo, ya que se tirará. Pero primero meta la ralladura de limón, el tomillo y las hojas de salvia debajo de la piel para que estos sabores puedan penetrar en la carne.
12
raciones190
kcalIngredients
30 mL 30 de aceite de canola
15 mL 15 de ralladura de limón
15 mL 15 de tomillo fresco picado
7 mL 7 de polvo de ajo
2 mL 2 cucharadita de sal
1 mL 1 de pimienta negra
2.2-2.7 kg 2.2-2.7 pechuga de pavo con hueso, seca
8 8 hojas de salvia secas
15 mL 15 de jugo de limón
1 mL 1 cucharadita de sal
250 mL 250 de agua
Directions
- En un tazón pequeño, combina el aceite de canola, la ralladura, el tomillo, el ajo en polvo, 2 mL de sal y pimienta.
- Separa la piel del pavo pasando las yemas de los dedos entre ellos. Frota la mezcla de ralladura de limón uniformemente sobre la pechuga, coloca las hojas de salvia sobre la mezcla de especias y cubre con la piel. Cubre con un plástico y refrigera por ocho horas.
- Precalienta el horno a 160 °C. Coloca el pavo en una bandeja para hornear y luego al horno. Cocina durante 2 horas o hasta que el termómetro para carne alcance los 75 °C. Deja reposar 20 minutos antes de rebanar, desecha la piel.
- Mientras tanto, agrega el jugo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y agua a la grasa del sartén, revuelve hasta que esté bien mezclado. Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina, reservando la porción colada y desecha los sobrantes del colador. Coloca la porción filtrada en el separador de grasa y desecha el exceso de grasa.
- Sirve las rebanadas de pavo, con jugo.
Notes
- Si no tienes un separador de grasa, coloca el líquido colado en una bolsa pequeña, gírala como una manga pastelera y sostenla sobre el recipiente, corta el extremo de la bolsa para permitir que fluyan los jugos. a través. Pellizca el extremo cuando la grasa se acerque a la punta y desecha.
Nutrition Facts
12 servings per recipe
Tamaño de la porciónaprox. 1.6 kg pavo cocinado y 250 mL de jugo
- Cantidad por raciónCalorías190
- % Valor diario *
- Grasa total
5g
7%
- Grasas saturadas 1g 5%
- Colesterol: 95mg 32%
- Sodio: 260mg 12%
- Carbohidratos totales
0g
0%
- Fibra alimentaria 0g 0%
- Proteínas: 36g 72%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
