Tostones al ajo
El aceite de canola es estupendo para cocinar a altas temperaturas. El aceite de canola goza de uno de los puntos de humeo más altos de entre los de los aceites vegetales que más se usan.
Platillo: Entradas
Porciones
24
tostones aproximadamenteCalorías
100
kcalTamaño de la porción
1
tostónIngredientes
750 ml 3 tazas de agua
1 1 diente de ajo, pelado y triturado
3 3 plátanos machos verdes, pelados, cortados en rebanadas de 2,5 cm de grosor
750 ml 3 tazas de aceite de canola (suficiente para llenar una sartén de 2,5 cm de hondo)
Instrucciones
- Coloque el agua, el ajo y la sal en un tazón grande. Agregue las rebanadas de plátano; remójelas 15 minutos. Escúrralas bien en toallas de papel. Reserve el agua ya condimentada. Precaliente el aceite de canola a una temperatura para freír de 180°C.
- Primera cocción en aceite: Fría las rebanadas de plátano de 7 a 8 minutos hasta que estén tiernas. (No las dore.) Sáquelas con una cuchara con ranuras; escúrralas bien en toallas de papel. Utilice una tostonera, el lado ancho de un cuchillo de cocinero, un plato pequeño o una tabla para cortar pequeña para aplastar cada una de las rebanadas fritas de plátano. (En este momento, puede congelar los tostones y aprovecharlos en otra ocasión.) Sumérjalas en el agua con ajo y sal de nuevo y sáquelas de inmediato. Escúrralas bien en toallas de papel.
- Segunda cocción en aceite: Recaliente el aceite a 190°C. Dándoles vuelta una vez, fría los tostones de 3 a 4 minutos o hasta que estén bien doraditos. Sáquelos con una cuchara con ranuras. Escúrralos en toallas de papel. Condiméntelos con sal al gusto y sírvalos con un dip favorito.
Notes
- Consejos: Para obtener mejores resultados, seleccione plátanos machos verdes que estén duros. Para pelar los plátanos, córteles las puntas y hágales por todos lados unos 3 ó 4 cortes a lo largo. Ponga el plátano bajo un chorro de agua del grifo y pele las tiras con un cuchillo para pelar.
Análisis nutricional
24 servings per recipe
- Cantidad por raciónCalorías100
- % Valor diario *
- Grasa total
8g
11%
- Grasas saturadas 0.5g 0%
- Colesterol: 0mg 0%
- Sodio: 295mg 13%
- Carbohidratos totales
7g
3%
- Fibra alimentaria 1g 4%
- Proteínas: -1g -2%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
