Pozole rojo de pollo
10
porciones160
kcal375 ml
Esta versión más liviana de pozole, un guiso tradicional, vibra de sabor gracias a dos tipos diferentes de chiles secos y el caldo de pollo hecho en casa.
Ingredients
283 g 283 de pechuga de pollo sin hueso ni piel
1.5 l 1.5 de agua
60 ml 60 de cebolla bien picada
5 5 granos enteros de pimienta negra
5 ml 5 de sal
822 g 822 de maíz pozolero (máiz trillado o mote blanco)
30 ml 30 de aceite de canola
5 5 tomates (jitomates) grandes, bien picados
2 2 chiles anchos, remojados en agua caliente, sin venas ni semillas
3 3 chiles guajillos, remojados en agua, sin venas ni semillas
1 1 ramita de epazote o 2 ml de orégano seco
60 ml 60 de cebolla bien picada
2 2 dientes de ajo, picados
30 ml 30 de cilantro
2 ml 2 de sal
- Guarnición
1 1 aguacate, pelado y cortado en cuñas
2 2 hojas de lechuga, cortadas en tiras
60 ml 60 de cebolla, bien picadita
5 ml 5 o al gusto de orégano molido
1 1 limón verde (lima), cortado en cuñas
Directions
- En una cacerola grande, cocina el pollo con el agua, la cebolla, los granos de pimienta y la sal de 15 a 20 minutos. Retira el pollo, déjalo enfriar y deshébralo. Reserva el caldo.
- En 5 tazas (1.25 l) del caldo de pollo que reservaste, hierve el maíz hasta que se ablande.
- En un sartén, calienta el aceite de canola a fuego medio y sofríe los tomates, los chiles, el epazote, la cebolla y el ajo, hasta que los tomates y los chiles estén suaves. Añade 250 ml del caldo y el cilantro. Utiliza una batidora de inmersión para batir la salsa de tomate.
- Añádele al maíz la salsa de tomate y el pollo deshebrado. Cocina el pozole 15 minutos.
- Sazónalo con sal y sírvelo con las guarniciones.
Información nutricional
10 raciones por envase
- Cantidad por raciónCalorías160
- % Valor diario *
- Grasa total
4.5g
6%
- Grasas saturadas 0.5g 0%
- Colesterol: 20mg 7%
- Sodio: 570mg 25%
- Potasio: 396mg 9%
- Carbohidratos totales
21g
8%
- Fibra alimentaria 4g 15%
- Total Sugars 5g
- Proteínas: 9g 18%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
