Fondue
El fondue Borgoña o bourguignonne consiste en cocinar verduras, carnes crudas y / o mariscos en una olla de aceite hirviendo que luego se sirven con una variedad de deliciosas salsas.
Raciones
6
racionesCalorías
300
kcalIngredients
1.5 L de vegetales crudos* a elección, en cuadritos pequeños
1 lb de camarones, desvenados y pelados
3 pechugas de pollo sin hueso, cortadas en pequeños cubos o tiras
1 lb de lomo de res, cortado en pequeños cubos o tiras
750 mL de aceite de canola
Directions
- Lava y corta las verduras. Las verduras duras se pueden sancochar durante 1-3 minutos antes de cocer para reducir el tiempo de cocción en la fondue. Colócalas en platos individuales, cubre y refrigera.
- Retira toda la grasa visible de la carne. Córtala en trozos pequeños. La puedes marinar varias horas antes de usarla en la fondue. Lava los mariscos y córtalos. Colócalos en platos individuales, cubre y refrigera.
- Caliente el aceite de canola en una olla de fondue a 190 °C.
- Pincha un pedazo pequeño de verdura, carne o mariscos con una brocheta; presiona para que sobresalga 1,25 cm en el otro extremo y no se pegue la comida. Descansa la brocheta en el fondo de la olla. Espera hasta que la brocheta esté bien cocida. Consulte la tabla de tiempos de cocción abajo.
- Retire la comida del tenedor de fondue. Con un tenedor, sumerge los alimentos cocidos en variedad de salsas.
Notes
- Ideas de verduras: Tiras de pimiento, pedazos de mazorca de maíz, rodajas de cebolla, coliflor, brócoli, zanahorias, rábanos, apio, nabo, champiñones, papa, calabaza o vainas de guisantes.
Tabla de tiempos de cocción de la fondue:
Verduras: 3 a 5 minutos
Carne: 1 a 2 minutos
Mariscos: 1 minuto
Consejos de seguridad alimentaria: Regla de las dos horas: No dejes los alimentos a temperatura ambiente más de dos horas. Mejor aún, sirva carne, aves y mariscos en camas de hielo.
Nutrition Facts
6 servings per recipe
Tamaño de la porción6 camarones, 2 oz/60 g de res, 2 oz/60 g de pollo, 1 taza/250 ml de vegetales
- Cantidad por raciónCalorías570
- % Valor diario *
- Grasa total
43g
56%
- Grasas saturadas 9g 45%
- Colesterol: 185mg 62%
- Sodio: 500mg 22%
- Carbohidratos totales
6g
3%
- Fibra alimentaria 2g 8%
- Azúcares totales 3g
- Proteínas: 39g 78%
* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración de alimento a la dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.
