Cómo freír un pavo en abundante aceite

Directions

• Escoge una freidora de pavo con una base firme y estable y recoge un termómetro de alimentos para probar la cocción de la carne y un par de guantes gruesos para asar a la parrilla. También es una buena idea mantener cerca un extintor de incendios.
• Escoge un pavo fresco o asegúrate de que esté completamente descongelado antes de freír. Quítale el exceso de grasa y cualquier parte almacenada dentro del ave. Sécalo completamente por dentro y por fuera. No lo rellenes.
• Prepara tu freidora. Colócala al aire libre, fuera del viento en una superficie nivelada ya sea sobre tierra o pasto, pero lejos de edificios y terrazas de madera. Evita el cemento. Las manchas de aceite pueden ser difíciles de limpiar. Coloca una bandeja de goteo debajo de la freidora.
• Primero - determina la cantidad de aceite de canola que necesitas colocando el pavo, con el pecho hacia abajo, en el soporte de fritura o en la canasta. Ponlo en la olla vacía y añade agua a unas 5 cm por encima del pavo. Retira el pavo y observa el nivel del agua. Retira el agua y seca completamente la olla. Seca completamente el pavo por dentro y por fuera.
• Llena la olla con aceite de canola sólo al nivel requerido. Utilizando un termómetro de freír, calienta el aceite a 190°C. Esto suele tardar de 45 minutos a 1 hora. Controla la temperatura del aceite para asegurarte de que no se sobrecaliente.
• Cuando el aceite esté listo, baja lentamente el pavo preparado en la freidora. Para un pavo entero, estima 3 minutos por 500 g para el tiempo de cocción. Pavos enteros de alrededor de 4.5 kg y partes de pavo son los mejores para freír. Las aves más grandes son más difíciles de manejar y el tiempo de cocción extra resulta que la piel y la carne externa queden sobrecocidas.
• Retira cuidadosamente el pavo del aceite y comprueba la temperatura interna usando un termómetro para alimentos. El pavo se cocina cuando la temperatura interna es de 77°C. La carne quedará jugosa y tierna.