Ensalada de jícama con aderezo dulce de limón
Esta crujiente ensalada es pura salud e ideal para refrescarte. Puedes llevarla a la oficina o sólo prepárala en casa para comer en esos días de calor.
INGREDIENTES
- 1 jícama pequeña (unas 8 onzas/225 g en total), pelada, rebanada fina y cortada en palitos del tamaño de una cerilla/fósforo (aprox. 1 1/2 taza/375 mL en total)
- 1/2 pimiento rojo mediano, picado fino y cortado en trozos de 2 pulgadas (5 cm) de largo
- 1 taza de piña fresca cortada en cubitos 250 mL
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas 30 mL
- 1/4 taza de cebolla morada picada fina 60 mL
- 1 cucharadita de cáscara rallada de limón amarillo 5 mL
- 3 cucharadas de jugo fresco de limón amarillo 45 mL
- 2 cucharadas de sustituto de azúcar líquido 30 mL
- 2 cucharadas de aceite de canola 30 mL
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 10 mL
- 1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco 0.5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y revuélvalos con cuidado, asegurándose de mezclarlos bien. Deje reposar la ensalada 15 minutos antes de servir.
- Consejo fresco: La jícama, conocida también como nabo mexicano, tiene una pulpa blanca crujiente, como papa cruda, y un sutil sabor a pera. Se puede conseguir en los supermercados grandes, pero si no la consigue, puede sustituirla por peras firmes.
RINDE
8 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 taza (125 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 60 |
| Grasa total | 3.5 g |
| Grasa saturada | 0.3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 7 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteína | 0 g |
| Sodio | 0 mg |
