Falafel asado al horno
El falafel crujientes croquetas vegetarianas hechas de garbanzo, ajo, cebolla y especias es una gran opción para una cena económica o como botana en una fiesta.
INGREDIENTES
- 1 lata de 19 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados 540 mL
- 1 cebolla chica, picada
- 2 a 4 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado 30 mL
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado 30 mL
- 1 cucharadita de comino molido 5 mL
- 1/4 cucharadita de sal 1 mL
- Una pizca de hojuelas de chile seco
- 1/4 taza de harina integral (más un poco extra, si es necesario) 60 mL
- 1 cucharadita de polvo para hornear 5 mL
- Aceite de canola para cocinar
- Pitas frescas, tzatziki, pepino picado, tomates y cebolla morada para servir
INSTRUCCIONES
- 1. Precaliente el horno a 425 ˚F (220 ˚C).
- 2. En el tazón del procesador para alimentos, coloque los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la sal y las hojuelas de chile y procese los ingredientes hasta que esté todo bien mezclado, aunque con alguno trozos grandes.
- 3. Agregue la harina y el polvo para hornear y vuelva a procesar hasta que la mezcla esté lo suficientemente suave para formar bolas sin que se peguen a las manos. (Agregue otra cucharada de harina si la mezcla parece muy pegajosa)
- 4. Tome la masa y forme bolas del tamaño de albóndigas; presiónelas con cuidado para darles forma de pequeñas croquetas.
- 5. Coloque las croquetas en una charola de acero para hornear, de preferencia una de color oscuro. Cepille con aceite de canola cada una de las croquetas; déles vuelta y vuelva a cepillar del otro lado.
- 6. Ase durante 15 minutos, después voltee las croquetas y ase durante 10 minutos, hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.
- 7. Sirva caliente, envueltos en pitas, con tzatziki, pepino picado, tomates y cebolla morada.
- Tip: si quiere una botana única para una fiesta, sirva pequeñas croquetas de falafel con tzatziki como dip.
RINDE
20 croquetas falafel
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
3 croquetas
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 180 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 27 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteína | 9 g |
| Sodio | 150 mg |
