Panqueque de grano entero con manzana al horno
Esta apetitosa receta facilita mucho el servir panqueques a una multitud. Simplemente se vierte el batido en un sartén y se hornea resultando en un panqueque grande y dorado relleno de manzana. Esto elimina el paso de tener que darle frente a una estufa caliente volteando panqueques. El uso del aceite de canola, harina de grano entero y manzana sin pelar le da lo mejor en sabor y salud.
INGREDIENTES
- 1 manzana amarilla tipo Golden Delicious grande sin pelar, rebanada en trozos de 1/8 de pulgada (3 mm) (aprox. 1 taza/250 mL)
- 1 cda. de jugo fresco de limón amarillo 15 mL
- 2 cdas. de azúcar morena clara, cantidad dividida 30 mL
- 1/4 cdta. de canela en polvo 1 mL
- 4 huevos grandes
- 3/4 taza de leche sin grasa 175 mL
- 1 cdta. de extracto de vainilla 5 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/3 taza de harina para todo uso 75 mL
- 1/3 taza de harina integral pastelera o harina integral regular 75 mL
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 3 cdas. de jarabe (sirope) de arce (maple syrup) 45 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Coloca el molde en el centro del horno a 400 °F (200 °C).
- 2. En un tazón mediano mezcla las rodajas de manzana con jugo de limón, 1 cda. (15 mL) de azúcar morena y una de canela.
- 3. En un tazón, bate los huevos con una batidora eléctrica hasta que espume. Añade leche, 1 cda. (15 mL) del azúcar, la vainilla y la sal, y mezcla a velocidad baja para combinar. Espolvorea las harinas en la mezcla y continúa mezclando a velocidad baja.
- 4. En un sartén de 12 pulgadas (30 cm) de hierro fundido o antiadherente apto para horno calienta el aceite de canola a fuego medio. Añade las rodajas de manzana y cocínalas unos 5 minutos hasta que queden ligeramente suaves pero mantengan su forma. En el sartén, acomoda las rebanadas de manzana en una sola capa y viérteles el batido de forma pareja. Hornea unos 20 minutos hasta que el panqueque se dore. Corta el panqueque en ocho rebanadas y sírvelo con el jarabe.
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
RINDE
8 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 rebanada
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 160 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Carbohidratos | 21 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 11 g |
| Proteína | 5 g |
| Sodio | 50 mg |
| Potasio | 97 mg |
